[VIP第1年] 指数:3
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powderdrinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate,low boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0.05 应用 granulates
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0，广东新资源异麦芽酮糖醇.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
功能特点描述:
异麦芽酮糖是一种无任何异味、白色结晶状的还原性双糖。熔点122—123度，比蔗糖182度低得多。其还原活性是葡萄糖的52%，广东新资源异麦芽酮糖醇，甜度是蔗糖的42%，而且不随温度的变化而变化。异麦芽酮糖有着柔和的味道，除此之外，它还有良好的热和酸稳定性、低吸湿性，广东新资源异麦芽酮糖醇。
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它拥有几乎等同于蔗糖的口感，但能够提供更柔和的甜度，而且*有蔗糖一半的热量。广东新资源异麦芽酮糖醇
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
无糖硬糖里的应用
目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。二是可能会结晶。因硬糖浇铸成型后呈无定形态，在吸收水分后容易出现重结晶现象，不过现在都有相应的解决方法，比如添加一定的氢化淀粉水解物，以达到抗结晶效果。
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异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被蔗糖酶一异麦芽糖酶sucrase-iosmaltase Complex (S-l complex)复合催化水解成与蔗糖分解物
相同的葡萄糖和果糖，从而被小肠绒毛缓慢消化、吸收，因此没有任何食用安全问题。
与一般糖醇食用量较大时就导致腹泻形成巨大差异的是，经人体试验结果显示，直接摄取异麦芽酮糖至80g，也完全没有任何腹泻作用。这是因为异麦芽酮糖在人体小肠内完全分解与缓慢消化吸收，所以不会引起腹泻作用。
在国外，异麦芽酮糖的应用已经极为***，被赋予公认安全的地位;
在中国被批准为根据生产需要适量添加。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
烘焙食品里的应用
异麦芽酮糖醇由于其低吸湿性和蔗糖的风味，同样可以应用到烘焙产品中，并且使产品具有良好的理化性能，改善产品味道及延长货架期。María José Tavera-Quiroz等人，研究在制备青苹果烘焙食品中添加异麦芽酮糖醇，结果产品表现出了良好的理化及感官性能，并且储存稳定性也大幅提高。异麦芽酮糖醇有利于在高温烘焙过程中保护苹果组织，从而获得良好的产品品质，产品在低水分活度下具有良好的抗吸湿性。该研究同时也表明异麦芽酮糖醇的添加具有保护添加的抗坏血酸。Sandra Martínez-Cervera等人研究了不同糖醇在松饼制作中的应用差异，其结果表明，添加异麦芽酮糖醇的样品表现出与蔗糖类似的质地参数，但是会提高淀粉的糊化温度。
异麦芽酮糖醇在烘焙产品中应用需注意产品颜色的需求，因异麦芽酮糖醇不发生梅拉德反应，故在面包或饼干等需要颜色的产品时，可根据需要添加木糖、葡萄糖或异麦芽酮糖等，以增加梅拉德反应程度。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖醇（Isomaltitol）又称帕拉金糖醇（Palatinitol） ,是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。现代的工业化生产异麦芽酮糖醇
的生产方法分两步进行，第一步是以蔗糖为原料经蔗糖异构酶作用变为异麦芽酮糖（帕拉金糖)，第二步异麦芽酮糖在催化剂的作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕
拉金糖醇)。在氢化异麦芽酮糖过程中，产生两个同分异构体，即6-a--D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1，6-GPS）和1-a--D-葡萄糖基-D-甘露糖醇二水和物(1，
1-GPM;二水和物)，其中 GPM 含有两分子结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结品水的白色结晶状混合物。由于异麦芽酮糖醇具有***的理化及
生理性能，也被称为益寿糖，甜度是蔗糖的50-60%。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 基于帕拉金糖™的酸稳定性，它拥有恒定的渗摩尔浓度，这在运动型饮料中尤其有益。广东新资源异麦芽酮糖醇
益寿糖是一种能够用来生产无糖和低糖糖果的良好配料。广东新资源异麦芽酮糖醇
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖醇实际上是一种商业名称，
其构成是等分子的葡萄糖甘露醇苷和葡萄糖山梨糖醇苷的混合物。异麦芽酮糖醇（下用Isomalt 表示）有时亦称帕拉金糖醇（Palatinit）或益寿糖。目前Isomalt由德国PSG(Palatinit SuBungsmittelGmbH)公司生产。它是欧洲比较大的制糖企业之一——南德制糖有限公司(Suedlwcker)的子公司.
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powder drinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate,ow boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0.05 应用 granulates
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
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