异麦芽酮糖醇具有以下特性:
⑤较合理的负溶解热,异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg,因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。
⑥甜味**天然,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
⑦高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,与蔗糖相比,其稳定性在
数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸发生美拉德反应,浙江异麦芽酮糖醇 生产工艺。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用,因此,使用异麦芽酮糖
醇生产的产品具有更长的货架期。
⑧非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。
⑨异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子,浙江异麦芽酮糖醇 生产工艺,虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用,浙江异麦芽酮糖醇 生产工艺,但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用,促进双歧杆菌的生长繁殖,维持肠道的微生态平衡,有利于人体的健康。
所以它更是一种完美的糖替代品。浙江异麦芽酮糖醇 生产工艺以白砂糖为原料,经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖,异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液;然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质,得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液;再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺,即得到固体异麦芽酮糖醇。
α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇(GPM)以大致相同的比例组成的混合物
来源:白砂糖
分子式:GPS C12H24O11
分子量:GPS344.32
分子式:GPM C12H24O11•2H2O
分子量:GPM380.32
如有需要具体参数资料 欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 广东异麦芽酮糖醇 hs code益寿糖能够按1:1的比例来代替蔗糖,吸湿性非常低,并且能够增强成品的口味和色泽。
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powderdrinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate,low boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0.05 应用 granulates
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
功能特点描述:
异麦芽酮糖是一种无任何异味、白色结晶状的还原性双糖。熔点122—123度,比蔗糖182度低得多。其还原活性是葡萄糖的52%,甜度是蔗糖的42%,而且不随温度的变化而变化。异麦芽酮糖有着柔和的味道,除此之外,它还有良好的热和酸稳定性、低吸湿性。
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帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
休闲食品中的应用
德国曼海姆/ 奥克森富特的发明专利《谷物产品中的异麦芽酮糖醇》,描述了一种以谷物产品,如麦片棒、玉米片、膨化玉米、膨化大米等为芯体,以异麦芽酮糖醇为粘结剂或涂层,生产出的各种休闲食品,具有低糖作用,也降低了使用其它糖醇,如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等的致泻风险。由此可见,将来市场可能不乏添加异麦芽酮糖醇的沙琪玛、冻米糖等产品。U.
Isik等人[5]还研究了添加菊粉和异麦芽酮糖醇的冷冻酸奶产品,结果表明,相对对照样,该产品的黏度由19%增加至52%,平均热量值降低了43%,45min之内酸奶融化速率降低33-48%。同时,添加了菊粉和异麦芽酮糖醇的产品在储存3个月后,乳酸菌群在8.12-8.49logCFU/g。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子。
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
无糖巧克力中的应用
巧克力是一种致密的悬浮固体颗粒,由60%-70%糖和非脂可可固体组成,无糖巧克力的开发相当有挑战性,因为所有的糖都需要被替代掉。异麦芽酮糖醇有**生产巧克力的细粉 200目以上,不需要经过切削粉碎再加工,可直接与可可液快﹑可可油﹑全脂奶粉等原料一起混合后进行精磨。异麦芽酮糖醇水份在2%以下,适合巧克力生产工艺要求。利用异麦芽酮糖醇的低吸湿性和化学性质稳定,可赋予巧克力优异的储藏稳定性,还可以生产出具有独特焦香味的巧克力。在使强力甜味剂时,异麦芽酮糖醇具有掩饰强力甜味剂不良后味的功能,使无糖巧克力口感更佳。
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氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”。福建异麦芽酮糖醇属于什么类别
型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 。浙江异麦芽酮糖醇 生产工艺
异麦芽韶醉的物理性质
异麦芽糖醇是G P S 和G P M 两种立体异构体混合物, 均以结晶状态存在, 是均匀的非吸湿性产品。在2 5 ℃ , 相对湿度85 % 时, 几乎没有吸湿性, 因此在包装贮运过
程中不必有特殊的预防措施, 保存期很长。其融点约为1 4 5 ~ 1 5 0 ℃ , 可被研磨成1 0 0 微米的细粒, 这是制作巧克力和日香糖所需的重要性质。细粉状的P a la it in t 干燥后可供随即使用, 也可作餐桌用糖或压成小片。如果将p a l a t i n i t加热到其融点以上, 直到其水分含量低于4 %, , 可得低粘度的液状体, 通过迅速冷却可固化成玻璃体。该物体存放两年也不会出现重复结晶, 其表面不吸湿, 不会发粘。
P al at i in t 在水中的溶解度是足够的。但在制造果冻和果酱时,产品中的固形物含量不应超过26 %, 以防止P al at i in t 出现结晶。在乙醇溶液中, 其溶解度明显下降, 特别在饱和热乙醇溶液中, 故适合于制造某些食品的外层, 使其形成一个坚硬的外层。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 浙江异麦芽酮糖醇 生产工艺
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